Halloween – « Dexter » Cupcake sanglant chocolat, vanille et fruits rouges

Houuuuhouuu,

J-1 ! 

Vous êtes prêts ? Aujourd’hui, je m’attaque encore à un grand classique, le « Dexter » cupcake ! J’adooore 🙂 Effet garanti pour une table bien glauque, ensanglantée et glaciale pour Halloween…..

Dexter cupcake chocolat, vanille, fruits rouges :

Les ingrédients : (pour 6 petits cupcakes)

Cupcake

• 60 gr de farine
• 60 gr de sucre
• 2 cuillères à soupe de Van Houten
• Colorant rouge
• 2 œufs
• 60 ml de crème

Glaçage 

• 250 gr de Mascarpone
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• Arôme vanille
• 50 ml d’eau
• Coulis de fruits rouges

Sucre brisé

• 40 gr de sirop de glucose
• 70 gr de sucre semoule
• jus de citron

 

Les étapes :

Cupcakes 

Préchauffer le four à 170°C.

Battre les œufs avec le sucre dans un saladier.

Ajouter la farine, le Van Houten, les œufs et mélanger.

Ajouter la crème et une bonne dose de colorant rouge (à l’oeil).

Verser l’appareil dans les moules à cupcakes.

Cuire environ 20 minutes.

Réserver.

 

Sucre brisé 

Mettre tous les éléments dans une casserole et faire cuire jusqu’à 150°C.

(Attention le sucre brunit très vite à un certain stade !)

Débarrasser le sucre sur une plaque en silicone et laisser refroidir à température ambiante.

Une fois le sucre froid, le briser avec une cuillère en bois ou rouleau à pâtisserie et récupérer les éclats.

 

Glaçage 

Mélanger le mascarpone avec le sucre glace.

Ajouter 2 cuillères à café d’arôme vanille liquide.

Mettre en poche à douille.

 

Montage

Pocher le glaçage sur les cupcakes.

Décorer avec des éclaboussures de colorant et de coulis de fruits rouges.

Disposer les éclats de sucre.

Et voilà ! Vous pouvez ensuite faire peur à vos invités 😉

Des bisous !

Chachou.